Chocolaterie Patisserie Vincent Vallee

Konditorei, Schokoladenfabrik, Eisfabrik, Süßwarenfabrik.

Vincent Vallée entdeckte schon in jungen Jahren die Welt der Gastronomie und der Konditorei dank der Saisonarbeit im Restaurant seiner Eltern "Villa Dilecta" (1 Macaron im Michelin-Führer).
Da er von den kreativen Möglichkeiten, die die Patisserie bietet, begeistert ist, geht er im Alter von 15 Jahren bei Jean Claude David (bester Arbeiter Frankreichs im Bereich Eiscreme) in die Lehre. Il passe son BEP pâtissier et obtient le titre de meilleur apprenti de Vendée.
Er arbeitet im Dessert-Relais von Alain Chartier (bester französischer Konditor und Weltmeister für Eisdesserts) und erwirbt dort seine Zusatzqualifikation und seinen Fachausweis für Konditorenberufe (brevet technique des métiers pâtissiers).

Drei Jahre lang arbeitete er bei Patrick Gelencser, einem passionierten Schokoladenmeister (relais dessert pâtissier), wo er die anspruchsvolle und anspruchsvolle Arbeit des "Bean to Bar" kennenlernte. Bei seinem Kollegen Romain Alain taucht er aufgrund einer positiven Emulation und der Lust an der Herausforderung in die Entdeckung des Know-hows im Zusammenhang mit Schokolade ein.
2011 nahm er an seinem ersten Wettbewerb teil und gewann den zweiten Preis bei der Cabosse d'or in Vannes in der Kategorie Schokoladenskulptur. Dank dieser ersten Erfahrung stellt er sich den Herausforderungen der Kreation und der Forschung und findet Gefallen am Wettbewerb.
Seitdem geht er seinen Beruf immer mit dem Wunsch nach Offenheit und Neugierde an, die durch Anspruch und Anstrengung unterstützt werden.

Auf der Suche nach neuen Horizonten zieht er in den Südwesten Frankreichs und wird Leiter des Labors für Konditorei/Schokolade bei Thierry Bamas (MOF-Patissier und Weltmeister für Eisdesserts). Von Thierry Bamas, der an ihn glaubt, angespornt, meldet er sich für die Trophée Criollo an, die er gewinnt, und qualifiziert sich für das französische Finale der World Chocolate Masters.
Motiviert und unterstützt von Thierry Bamas und Pierre Mirgalet (MOF Chocolatier-Confiseur) gewann er das französische Finale der World Chocolate Masters in Lyon und setzte sich erneut voll ein, um sich auf das Finale der WCM vorzubereiten.
Harte Arbeit, viel Disziplin und eine von seiner Neugier auf das Leben getriebene Reflexion ermöglichen es ihm, ein emotional vibrierendes Kunstwerk zu schaffen, in dem seine weibliche Figur, halb Katze, halb Mensch, in völliger Symbiose mit der Natur, die sie umgibt, steht. Dank seiner Fähigkeiten als Konditor und Chocolatier erlangte Vincent erfolgreich den Titel "Meilleur Artisan Chocolatier du Monde" (Bester Chocolatier der Welt), indem er Realisierungen zur Verkostung anbot, deren geschmackliches Gleichgewicht im Mund minutiös und leidenschaftlich bis zur perfekten Übereinstimmung ausgearbeitet wurde.

Diese Anerkennung und sein neugieriger und willensstarker Geist bringen ihn dazu, sich jeden Tag selbst zu übertreffen, an seinem technischen Können zu arbeiten, sich zu erneuern und neue, innovative Entdeckungen zu machen, um auf dem höchsten Niveau zu bleiben.

Er teilt sein Wissen mit Begeisterung rund um seine Leidenschaft für Schokolade und Patisserie im Rahmen von Konferenzen und Vorführungen und hegt neue Bestrebungen, wobei er der Realität seiner Arbeit sehr verbunden bleibt.

Die Erfahrung, die Lust am guten Handwerk, die Kreativität und die Herstellung von Leckereien aller Art konnten der breiten Öffentlichkeit nicht unbekannt bleiben.
Zu diesem Zweck gründete er die Chocolaterie Vincent Vallée, einen Raum, der Schokolade, Makronen, Eis, Gebäck und anderen Leckereien gewidmet ist und in dem sich Geschmack auf Glück reimt.