LES VIVIERS DU GOIS

Das Abenteuer dieser Aquakulturfarm, die nur zwei Schritte von der Passage du Gois entfernt liegt, begann 1955 mit der Umwandlung des Fischsumpfes in Austernklappen. 1999 wurde ein neues Projekt geboren: die Instandsetzung einer seit den 1960er Jahren verlassenen Saline. Seitdem dreht sich die Arbeit dieses Betriebs um drei umweltfreundliche Produktionen, die im Laufe der Jahreszeiten aufeinander abgestimmt sind und sich ablösen: die Produktion von Kaisergarnelen, das "Wachsen" der Austern in den Klärbecken und die handwerkliche Ernte von Salz, Fleur de Sel und Salicorne.