In seinem Zwei-Sterne-Restaurant bietet Mathieu Guibert mit seiner erfinderischen und modernen Küche einen Moment der Freude und Emotion. Als wahrer Koch des Meeres sublimiert er jodierte Aromen in Gerichten von seltener Eleganz und Intelligenz.
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Vorstellung von : Anne de Bretagne
Sauber in der Form, subtil am Gaumen: Ein von Mathieu Guibert komponierter Teller lädt dazu ein, alle Sinne mit einem Menü zu entdecken, das stark vom Terroir durchdrungen ist. Jod bleibt das Hauptmerkmal seiner Küche, die Fisch und Meeresfrüchten aus der Region einen hohen Stellenwert einräumt. Er legt auch großen Wert darauf, die Produkte der Erde, die in die Zusammensetzung seiner Gerichte eingehen, sorgfältig auszuwählen. Er selbst ist der Sohn eines Bauern und kennt die Produzenten gut. Diese Leidenschaft für gute Produkte veranlasst ihn, ein Menü zusammenzustellen, das je nach Jahreszeit variiert und auf lokalen Ressourcen basiert. Eine Küche, die sowohl kreativ als auch authentisch ist und einen Blick aus der Vogelperspektive auf das Meer bietet, dem man kaum gleichgültig gegenübersteht.
BELOHNUNG:
2019 - 2 Sterne im Michelin-Führer
2020 - 4 Hauben und 17/20 bei Gault & Millau
2020 - 261. und 92% auf La Liste
