Das Ana'Gram-Team bietet Marktküche an, die ihre Inspiration in der Hervorhebung lokaler Produkte findet.
Erlangung des Titels Maître Restaurateur im Jahr 2019.
Für jegliche Auskünfte wenden Sie sich bitte an Hand des unten stehenden Formulars direkt an den Dienstleister
Vorstellung von : L'Ana'Gram
Zwei Köche, von denen einer Maître Restaurateur ist, an der Spitze von Ana’Gram: Antonio Batista, Küchenchef, und Julien Morlighem, Konditor.
Diese Einrichtung befindet sich göttlich am alten Hafen gegenüber der Burg von Pornic und profitiert im Sommer von einer Terrasse, der schönsten der Môle!
In einer warmen Atmosphäre konzentrieren sich Claire und das gesamte Restaurantteam auf das Wohl der Kunden. Am Nachmittag verwandelt sich das Ana'Gram in eine Teestube, die jeder genießen kann.
Antonio Batista trat als Koch im Hôtel du Rhône, einem Fünf-Sterne-Palast in Genf, auf und trat als Chef de Partie auf. Nachdem er sein Talent in verschiedenen Restaurants in der Region Genf ausgeübt hatte, wurde er mehr als 13 Jahre lang Eigentümer einer authentischen halbgastronomischen Brasserie in Genf. Sein Credo, mit guten Produkten zu arbeiten, das Frische und das Lokale zu bevorzugen.
Der Schwerpunkt liegt auf dem Gemüse auf dem Teller, aber nicht nur ...
Antonio bereitet den Fisch, den er zu verfeinern weiß, und das Fleisch mit der Butter des Küchenchefs, der Hausspezialität, einer emulgierten Butter, zu. Einige Beispiele, um Ihr Verlangen anzuregen: ein Seehechtfilet mit Safran, Kabeljaufilet mit Spirulina von Retz oder gebratene Jakobsmuscheln. Antonio verbirgt seine Vorliebe für Fisch nicht, den er besonders gerne "a la plancha und einseitig" kocht.
Das Restaurant ist sicherlich eines der wenigen, die sich eines Konditoren rühmen können! Julien Morlighem schnitt sich mit Pierre Gagnaire, damals Chefkoch bei Cyril Lignac und Trainer von Christophe Adam, die Zähne. Er liebt es, Gebäckklassiker wie Paris Brest jetzt Paris Pornic, Tarte Tatin, ein dunkles Schokoladensoufflé von Valrhona, das mit gesalzenem Butterkaramelleis serviert wird, erneut zu besuchen. Aber richten Sie Ihr Augenmerk auf das Flaggschiff-Dessert von Ana'Gram "La Bigoudène", einer Nonne aus gesalzener Butterkaramell, gekrönt von dem traditionellen Kopfschmuck aus Zucker, mit einer Schwammdekoration aus blau gefärbtem Sirup, die typisch für die pornische Steingutfabrik ist.
